nl.haerentanimo.net
Nieuwe recepten

Napolitaanse pastiera

Napolitaanse pastiera


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Eerst maakte ik het deeg als volgt: in een keukenmachine doe ik bloem, suiker en koude boter in blokjes gesneden. Ik heb ze 1 minuut met de robot gemengd. Het gevormde zand leg ik op een werktafel in de vorm van een fontein. Ik brak een ei in het midden + 1 dooier en voegde de tekens van een familiestok toe en kneedde goed. Ik doe het gevormde deeg in een voedselfolie en leg het ongeveer 1 uur in de koelkast.

Ondertussen zet ik de melk en boter op het vuur; Ik voegde gekookte tarwe toe, geraspte citroenschil en kookte het op laag vuur, af en toe roerend tot ik een dikke room kreeg. Ik nam het van het vuur en liet het afkoelen door er af en toe door te roeren. Ik mixte met een mixer eieren met urda, suiker, kaneel, oranjebloesem essence en vanillezaadjes. Ik heb toen de blokjes ceder en sinaasappelschil toegevoegd en gemengd. Ik voegde de tarweroom toe en roerde opnieuw.

Van het deeg snijd ik een klein deel en van de rest spreid ik een vel van ongeveer 1 cm dik, rond. Ik leg bakpapier in een ronde bakplaat, ik spreid het deegvel erop uit. Ik sneed de randen op hetzelfde niveau (ongeveer 3 cm). Ik doe de crème erin. Ik spreidde het resterende deeg uit en knipte linten van ongeveer 1,5 -2 cm breed die ik over de room legde en een soort rooster vormde.Ik vet ze in met een losgeklopt ei. Ik zet de cake ongeveer 1 uur in de oven op 180 graden. Ik liet de cake in de vorm afkoelen, haalde hem eruit en sneed hem aan.

Gelukkig Pasen! Moge je Pasen minstens zo zoet zijn als deze taart!


Ingrediënten


Voor een springvorm van 24 cm (9 & #8243)

225 gram (1 kopje + 2 eetlepels) zachte tarwe, minimaal 24 uur geweekt in 750 ml (3 kopjes) water

Voor het zoete kruimeldeeg

315 gram (2 kopjes + 1 eetlepel) banketbakkersmeel

155 gram (11 eetlepels) koude boter

400 gram (1 2/3 kopjes) goed gedraineerde ricotta (bij voorkeur half koe & # 8217s melk en half schapen & # 8217s melk)

350 gram (1 3/4 kopjes) suiker

50 gram (1/4 kop) gehakte gekonfijte citroen (Nederlands: sukade)

50 gram (1/4 kop) gehakte gekonfijte sinaasappelschil

2 eetlepels oranjebloesemwater

boter voor de springvorm


Chocolade gebak

Om het deeg te bereiden, begin je met de zandkoek. Zeef de bloem 1 op het werkvlak, voeg een snufje zout 2 toe. Vorm een ​​fontein, zodat je het werkblad in het midden kunt zien 3.

Voeg in het midden de boter, reuzel 4 en suiker 5 toe. Kneed de vetten en suiker met de hand om ze op te nemen 6.

Blijf mixen, voeg de honing 7 toe, dan het ei en de melk 8. Rasp vervolgens de sinaasappelschil en citroen 9.

Ga verder met de ingrediënten in het midden 10, je krijgt een soort zacht beslag 11. Begin dan langzaam met het nemen van de bloem 12 en werk met behulp van een tarot om het te hanteren.

Je hebt een brood 13 nodig, om het homogener te maken kun je het werkblad lichtjes bestuiven met wat bloem. Bewerk het gevormde brood daarna nogmaals kort tot het helemaal glad en homogeen is 14. Dek af met huishoudfolie en laat 1 uur 15 in de koelkast staan.

Schakel over naar het koken van de tarwe. Giet de voorgekookte tarwe in een pan, voeg een snufje zout toe 16. Knijp de tarwe een beetje uit om hem uniform te maken en bevochtig hem met melk 17. Voeg de boter toe 18.

Je kunt een stuk sinaasappelschil en citroen 19 combineren. Breng aan de kook, het duurt een paar minuten: help jezelf met een vork om de tarwe te pletten terwijl deze kookt en meng altijd 20. Zodra het kookt, zet het uit en breng het over naar een lage, brede ovenschaal om af te koelen.

Zeef in een aparte kom de ricotta 22 en voeg de suiker 23 toe. Roer tot ze zacht zijn en laat 24 uur in de koelkast staan.

Haal na een tijdje het nu koude tarwemengsel terug, verwijder de schil van de citrusvruchten 25 en doe ze in een grote kom. Voeg de in blokjes gesneden gekonfijte ceder 26 toe en roer kort. Als u wilt, kunt u nu een paar seconden mengen met een staafmixer om een ​​mengsel te verkrijgen met een niet al te rustieke consistentie 27.

Herstel de kom met de ricotta en suiker, voeg de honing toe 28, meng en voeg het tarwemengsel toe, onder voortdurend roeren om 29 op te nemen. Breek in een andere kom de eieren en de dooier, giet het water van de sinaasappelbloesem 30.

Voeg de melk toe 31, rasp een beetje citroenschil en sinaasappelschil 32, meng goed 33.

Voeg dit mengsel twee of drie keer toe aan de ricotta en tarweroom en blijf mengen. En hier is de vulling klaar 34. Neem het kruimeldeeg en verdeel het in twee grotere dan de andere 35. Rol het grootste deel uit met een deegroller en licht bebloemde bovenkant 36. Je zult een dikte van ongeveer 3 mm moeten bereiken. Rol het deeg vervolgens uit op de deegroller.

Uitrollen op een uitlopende bakvorm van 20 cm (vet en bloem niet nodig) 37. Plak de bodem en de randen goed vast, verwijder vervolgens het overtollige kruimeldeeg door de deegroller over de randen 38 te halen en snij de randen bij met behulp van een mes 39 en prik met een vork gaatjes in de bodem.

Breng de crème naar binnen, tik zachtjes met het wiel op het oppervlak om eventuele luchtbellen te verwijderen 40. Trek aan het vooruitgeschoven deel van het deeg en maak 7 stroken van 1 à 2 cm dik 41. Plaats de eerste 4 reikend tot voorbij de rand van de pastiera, in dwarsrichting. Dan over de andere 3 om het rooster te maken, altijd de rand van het wiel bereikend. Verwijder vervolgens overtollige zandkoek 42. Het deeg is op dit punt klaar om te bakken in een statische oven voorverwarmd tot 180 °, gedurende ongeveer 50-55 minuten op de onderste plank van de oven

Bak vervolgens de Napolitaanse pastiera 43 en als hij helemaal is afgekoeld kun je hem uit de vorm halen (of direct in het wiel serveren), bestrooien met een beetje poedersuiker bij het serveren van 44 en genieten 45!


Pastiera Napoletana Recept voor Pasen 2021

Als je iets heel Italiaans wilt maken voor Pasen, raden we je aan om ons pastiera napoletana-recept te proberen.

Deze traditionele paascake is alleen gemaakt voor Pasen en is zo lekker dat het gemakkelijk een nietje kan worden. Het is een traditioneel recept uit Napels, in het zuiden van Italië, en aangezien we uit die streek komen, hebben we besloten het met je familierecept te delen.

Je kunt veel pastiera-recepten online vinden, maar zorg ervoor dat je je oordeel gebruikt om de beste te kiezen: het recept is niet Italiaans, het komt uit een specifiek deel van Italië, en alleen mensen die uit dat gebied komen, weten hoe ze het goed moeten maken.

Dit pastiera-recept kost veel tijd, maar het is zeer de moeite waard: je moet de juiste ingrediënten gebruiken, anders wordt je pastiera-cake helemaal niet goed. Je hebt gekookte tarwe nodig (dit is perfect!), Italiaanse ricotta, kaneel en gekonfijte schillen. Vergeet niet goed volkoren meel te gebruiken: ons meel naar keuze is meestal Bob's Red Mill biologische volkoren meel. Keizerlijk hoog glutenmeel is een goed alternatief.

De bereidingswijze van de pastiera is lang en je hebt minimaal één dag nodig om een ​​goede pastiera te maken. Uw inspanning zal volledig worden beloond als u ons traditionele pastiera-recept volgt, het recept dat we gebruiken in onze Napolitaanse familie.


Napolitaanse pastiera

Giet de pot GiGi gekookte tarwe in een pot, voeg 150 g melk, 40 g boter of reuzel en een geraspte citroenschil toe. Breng aan de kook en laat het mengsel indikken, haal van het vuur voordat het crème wordt. Meng ondertussen 500 g verse ricotta, 400 g suiker, 5 hele eieren en 2 eidooiers, een pakje vanille, een flesje oranjebloesem, een snufje kaneel, citroen en gekonfijt fruit in stukjes gesneden. Meng alles en voeg de tarwe toe aan het mengsel. Maak afzonderlijk een kruimeldeeg met 500 g bloem, 3 hele eieren, 200 g suiker, 200 g boter of reuzel en een eetlepel honing, meng door alles samen te kneden. Vet de cakevorm in met een beetje boter en bedek de bodem en zijkanten van een cakevorm met het deeg. Garneer de pastiera met reepjes deeg gemaakt van het overgebleven deeg in een latex patroon. Zet het deeg ongeveer 60 minuten in een voorverwarmde oven op 200 o C. Zet de oven uit en laat de pastiera afkoelen in de warme oven. Eenmaal afgekoeld, haal het uit de oven en bestuif met vanillesuiker.

Giet de gekookte GiGi-tarwe in een kom met 150 g melk, 40 g boter of reuzel en een geraspte citroenschil. Breng aan de kook tot het romig is. Meng ondertussen 500 g verse ricotta, 400 g suiker, 5 hele eieren en 2 eidooiers, een zakje vanille, een flesje oranjebloesem, een snufje kaneel, ceder en gekonfijt fruit in stukjes gesneden. Meng alles en voeg de tarwe toe aan het mengsel. Bereid afzonderlijk een zanddeeg met 500 g bloem, 3 hele eieren, 200 g suiker, 200 g boter of reuzel en een lepel honing, kneed door alles te mengen, bedek met deeg de bodem en de randen van een eerder ingevette cakevorm met een beetje boter. Garneer het deeg met reepjes kruimeldeeg die door het deeg zijn opgeschoven. Zet het deeg ongeveer 60 minuten in de reeds hete oven op een temperatuur tussen 150 o en 200 o C. Zet uit in de oven en laat het deeg intrekken, haal het dan uit de oven en bestrooi met vanillesuiker.


Het graan voorbereiden

Het vereist ook voorgeweekt graan, wat enige tijd kost om te bereiden (Napolitaanse delicatessenwinkels verkopen nu ingeblikt voorgeweekt graan). Om helemaal opnieuw te beginnen, koop je 1/2 pond volkoren en laat je het 2 weken in koud water weken, waarbij je het water om de 2 dagen ververst (een andere suggestie is om het graan 3 dagen te laten weken en dagelijks het water te verversen). Kom kooktijd, giet het af en kook de aangegeven hoeveelheid. De pastiera wordt traditioneel geserveerd in een ronde metalen pan met een diameter van 10 inch en een rand van 2 inch. Napolitaanse banketbakkers verkopen de pastiëra in de pan en het wordt zo gepresenteerd aan zelfs de meest elegante tafel.


Napolitaanse pastiera

We bereiden het deeg.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en zet het deeg vervolgens ongeveer 1 uur in de koelkast.

We bereiden de vulling voor.
Kook de gekookte tarwe in een pan, 250 ml. melk, 1 eetlepel suiker (van de 200 gr.), geraspte citroenschil, 20 ml. essentie van oranje bloemen. Terwijl het kookt, op het juiste vuur, af en toe roeren. De melk mag niet te veel vallen, de totale tijd is ongeveer 10-12 minuten. Zet opzij en laat afkoelen.

Afzonderlijk goed mengen met de mixer, suiker met 4 dooiers, 2 zakjes vanille en 30 ml. water de oranjebloesem tot de suiker smelt. Aan het einde voegen we de urda toe.


We mengen deze samenstelling met gekookte tarwe + melk en afgekoeld.

Klop de 4 eiwitten stijf met een snufje zout. Voeg ze toe aan de bovenstaande samenstelling en meng langzaam, langzaam, met een lepel.

We verspreiden het deeg, we leggen het in een ronde bakplaat (bekleed met bakpapier) met een diameter van 28-30 cm. We laten een beetje deeg over, om een ​​paar stroken te maken, om erop te leggen.

We vullen de bak met de samenstelling van urda en tarwe, bovenop leggen we de reepjes deeg in de vorm van een rooster. Vet desgewenst met het resterende eiwit van de deegbereiding de grill erover in.

Zet 1 uur in de oven op een temperatuur van 180-200°C. Als het deeg bovenop niet bruin genoeg is (te wit), laat het dan een paar minuten staan. Zet de oven uit en laat hem weer erin.Haal het deeg uit de oven, laat het afkoelen. Eventueel poederen met suiker.


Napolitaanse pastiera

Het is een Napolitaans specifiek snoepje (zoals de naam al doet vermoeden) dat over het algemeen wordt bereid ter gelegenheid van Pasen. Ik zou zeggen dat het een soort Pasen is in de Italiaanse versie, meer bepaald de Napolitaanse.

Allereerst hebben we nodig 1 kg kruimeldeeg.
Bereiding van frolla pasta
ingrediënten:
- 3 eieren
- 500gr. meel
- 200gr. suiker
- 200gr. boter
Methode van voorbereiden:
Doe bloem en suiker in een kom, en in het midden geweekte boter, eieren en geraspte halve citroenschil. Met een vork kloppen we de eieren, en dan beginnen we alles te homogeniseren. Frolladeeg mag niet veel gekneed worden en moet minimaal 30 minuten in de koelkast worden bewaard.

We hebben ook nodig 400 gr gekookte tarwe (gekookte kwaliteit)
Ingrediënt:
- 400gr. tarwe
- 1 l melk
- een snufje zout
- geraspte schil van een citroen en een sinaasappel
- vanille
Methode van voorbereiden:
Nadat je de tarwe 1-2 dagen hebt geweekt, kook je hem in melk tot hij romig wordt en voeg je tenslotte de vanille en geraspte citroen- en sinaasappelschil toe.

Een gebakje bereiden voor 12 personen
ingrediënten:
- 1 kg kruimeldeeg
- 700gr. ricotta (of kwark)
- 600gr. van suiker
- 400 gr gekookte tarwe (in Italië heet het grano cotto en kan in dozen gekocht worden)
- 100gr. van melk
- 30gr. van boter
- 5 hele eieren + 2 dooiers
- vanille
- een eetlepel "oranjebloesemwater" essence (ik denk dat het sinaasappelvrij is)
- geraspte schil van een halve citroen
- rozijnen

Methode van voorbereiden:
1. Doe in een kom (om op het vuur te zetten) gekookte tarwe, melk, boter en citroenschil. Laat het 10 minuten koken tot het een crème wordt.
2. De kaas moet worden gemengd met de suiker, eieren en de rest van de essentie
3. Meng tarwe, kaas en rozijnen, die een paar minuten in heet water kunnen worden geweekt
4. Een ronde vorm (diameter ongeveer 26-28 cm en vrij diep) vet het in met boter en bedek het met bloem, leg dan driekwart van het voorbereide deeg.
5. Giet het kaas + tarwe mengsel over het deeg
6. Van het overgebleven deeg maken we lijnen die we bovenop het deeg leggen om deze vorm te krijgen:

7. Bak ongeveer een uur op 180 ° C. Om er zeker van te zijn dat het gebakken is, kun je een tandenstoker proberen (deze is gebakken als de tandenstoker er schoon uitkomt)

PS: ik heb de essence "acqua di fiori d'arancio" niet gebruikt omdat ik er niet van hou, in de kaas naast de rozijnen kun je ook "gekonfijte" vruchten doen (ik vraag de meisjes uit Italië om hulp, omdat ik niet meer weet hoe het in Roemenië heet), en ik kocht altijd tarwe omdat het hier klaar is om te worden gekookt voor de banketbakkerij.

#2 engelachtig

# 3 Maddalena

. Ik denk dat het feit dat er tarwe in zit me bang maakt

# 4 engelachtig

# 5 Adriana Nicoleta


Ik vond de kooi erg leuk.
Dit is degene die ik heb gemaakt met het recept van een vriend uit Napels, het verschil is dat ik reuzel heb gebruikt in plaats van boter en ik de tarwe heb gedaan die al uit de pot is gekookt.

# 6 Maddalena

# 7 Maddalena

# 8 Adriana Nicoleta

# 9 Bolognese in Cluj

Het is een Napolitaans specifiek snoepje (zoals de naam al doet vermoeden) dat over het algemeen wordt bereid ter gelegenheid van Pasen. Ik zou zeggen dat het een soort Pasen is in de Italiaanse versie, meer bepaald de Napolitaanse.

Allereerst hebben we nodig 1 kg kruimeldeeg.
Bereiding van frolla pasta
ingrediënten:
- 3 eieren
- 500gr. meel
- 200gr. suiker
- 200gr. boter
Methode van voorbereiden:
Doe bloem en suiker in een kom, en in het midden geweekte boter, eieren en geraspte halve citroenschil. Met een vork kloppen we de eieren, en dan beginnen we alles te homogeniseren. Frolladeeg mag niet veel gekneed worden en moet minimaal 30 minuten in de koelkast worden bewaard.

We hebben ook nodig 400 gr gekookte tarwe (gekookte kwaliteit)
Ingrediënt:
- 400 gram. tarwe
- 1 l melk
- een snufje zout
- geraspte schil van een citroen en een sinaasappel
- vanille
Methode van voorbereiden:
Nadat je de tarwe 1-2 dagen hebt geweekt, kook je hem in melk tot hij romig wordt en voeg je tenslotte de vanille en geraspte citroen- en sinaasappelschil toe.

Een gebakje bereiden voor 12 personen
ingrediënten:
- 1 kg kruimeldeeg
- 700gr. ricotta (of kwark)
- 600gr. van suiker
- 400 gr gekookte tarwe (in Italië heet het grano cotto en kan in dozen gekocht worden)
- 100gr. van melk
- 30gr. van boter
- 5 hele eieren + 2 dooiers
- vanille
- een eetlepel "oranjebloesemwater" essence (ik denk dat het sinaasappelvrij is)
- geraspte schil van een halve citroen
- rozijnen

Methode van voorbereiden:
1. Doe in een kom (om op het vuur te zetten) gekookte tarwe, melk, boter en citroenschil. Laat het 10 minuten koken tot het een crème wordt.
2. De kaas moet worden gemengd met de suiker, eieren en de rest van de essentie
3. Meng tarwe, kaas en rozijnen, die een paar minuten in heet water kunnen worden geweekt
4. Een ronde vorm (diameter ongeveer 26-28 cm en vrij diep) vet het in met boter en bedek het met bloem, leg dan driekwart van het voorbereide deeg.
5. Giet het kaas + tarwe mengsel over het deeg
6. Van het overgebleven deeg maken we lijnen die we bovenop het deeg leggen om deze vorm te krijgen:

7. Bak ongeveer een uur op 180 ° C. Om er zeker van te zijn dat het gebakken is, kun je een tandenstoker proberen (deze is gebakken als de tandenstoker er schoon uitkomt)

PS: ik heb de essence "acqua di fiori d'arancio" niet gebruikt omdat ik er niet van hou, in de kaas naast de rozijnen kun je ook "gekonfijte" vruchten doen (ik vraag de meisjes uit Italië om hulp, omdat ik me niet herinner hoe het in Roemenië heet), en ik kocht altijd tarwe omdat het hier klaar is om te worden gekookt voor de banketbakkerij.

ok, laten we proberen er een mobiel-virtueel woordenboek van te maken

"pasta frolla" = breekbaar deeg / zanddeeg / taartdeeg
"zbatem" = batem (eieren)
"ricotta" = urda (in Italië wordt urda gemaakt van koemelk, schapenmelk of een mengsel gebruikt)
"oranje bloemenwater" = geur van oranje bloemen, niet van sinaasappel
"kaas moet worden gekauwd" = kaas moet worden gemengd / gemengd / gehomogeniseerd
"gekonfijte vruchten" = gekonfijte / gekonfijte vruchten


Tips

Het advies is om het deeg te bereiden met minimaal een dag van tevoren: de rest zal de smaken en aroma's laten bezinken en verder intensiveren.

De zandkoek

Het deeg moet een schaal zijn met een consistentie die niet te kruimelig is, zodat de reepjes aan het oppervlak niet breken tijdens het koken. Je kunt het ook een dag van tevoren klaarmaken, in de koelkast zetten en bij de bereiding gebruiken.

De ricotta

Gebruik er een zeer verse ricotta, van uitstekende kwaliteit en liefst artisanaal voor een nog romiger vulling, kies voor schapenricotta die droger, compacter en smaakvoller is. Wil je daarentegen een lichtere en delicatere pastiera bereiden, kies dan voor de koe pastiera. Als de ricotta nog te vochtig is, laat hem dan een paar uur uitlekken in een vergiet.

Welke tarwe te nemen?

Tarwe is het hoofdingrediënt van het deeg en moet absoluut van hoge kwaliteit zijn. Gebakken tarwe voor gebak vind je in alle supermarkten in potjes en sachets. De traditionele Napolitaanse pastiera omvat het koken van rauwe tarwe, die tegenwoordig moeilijk te vinden is in winkels. Als je het echter kunt kopen, gebruik dan de helft van het gewicht van de gekookte tarwe, spoel het af, giet het af en kook het ongeveer 80/90 minuten. Als je de korrelige consistentie niet lekker vindt, klop dan een deel ervan om het mengsel romig te maken.

De snoepjes

en wanneer ze zijn een belangrijk ingrediënt voor het uitstekende succes van het gebak omdat ze het niet alleen geuriger maar ook zachter maken, ze houden het ook beter in de volgende dagen. Om deze reden mogen ze niet worden vervangen door chocoladedruppels. Je kunt de gemengde gebruiken en ze fijn hakken of je kunt een deel ervan opkloppen en toevoegen aan de gekookte tarweroom.

De aroma's

Onder de aroma's die moeten worden opgenomen in de tarwe gebak, als alternatief voor oranjebloesemwater kun je de schillen van citrusvruchten of het millefiori-aroma. Kaneel daarentegen geeft het een heel mooi pittig tintje, maar als je de smaak niet lekker vindt, kun je het ook vermijden om het toe te voegen.

De romige vulling

Als je er een wilt hebben romige vulling en van de fijnste consistentie, kun je ook de helft van de tarwe gekookt in melk in een keukenmixer mengen. Om het mengsel romiger te maken, kun je een paar eetlepels vla aan de tarweroom toevoegen.


Napolitaanse pastiera

Het is een Napolitaans specifiek snoepje (zoals de naam al doet vermoeden) dat over het algemeen wordt bereid ter gelegenheid van Pasen. Ik zou zeggen dat het een soort Pasen is in de Italiaanse versie, meer bepaald de Napolitaanse.

Allereerst hebben we nodig 1 kg kruimeldeeg.
Bereiding van frolla pasta
ingrediënten:
- 3 eieren
- 500gr. meel
- 200gr. suiker
- 200gr. boter
Methode van voorbereiden:
Doe bloem en suiker in een kom, en in het midden geweekte boter, eieren en geraspte halve citroenschil. Met een vork kloppen we de eieren, en dan beginnen we alles te homogeniseren. Frolladeeg mag niet veel gekneed worden en moet minimaal 30 minuten in de koelkast worden bewaard.

We hebben ook nodig 400 gr gekookte tarwe (gekookte kwaliteit)
Ingrediënt:
- 400 gram. tarwe
- 1 l melk
- een snufje zout
- geraspte schil van een citroen en een sinaasappel
- vanille
Methode van voorbereiden:
Nadat je de tarwe 1-2 dagen hebt geweekt, kook je hem in melk tot hij romig wordt en voeg je tenslotte de vanille en geraspte citroen- en sinaasappelschil toe.

Een gebakje bereiden voor 12 personen
ingrediënten:
- 1 kg kruimeldeeg
- 700gr. ricotta (of kwark)
- 600gr. van suiker
- 400 gr gekookte tarwe (in Italië heet het grano cotto en kan in dozen gekocht worden)
- 100gr. van melk
- 30gr. van boter
- 5 hele eieren + 2 dooiers
- vanille
- een eetlepel "oranjebloesemwater" essence (ik denk dat het sinaasappelvrij is)
- geraspte schil van een halve citroen
- rozijnen

Methode van voorbereiden:
1. Doe in een kom (om op het vuur te zetten) gekookte tarwe, melk, boter en citroenschil. Laat het 10 minuten koken tot het een crème wordt.
2. De kaas moet worden gemengd met de suiker, eieren en de rest van de essentie
3. Meng tarwe, kaas en rozijnen, die een paar minuten in heet water kunnen worden geweekt
4. Een ronde vorm (diameter ongeveer 26-28 cm en vrij diep) vet het in met boter en bedek het met bloem, leg dan driekwart van het voorbereide deeg.
5. Giet het kaas + tarwe mengsel over het deeg
6. Van het resterende deeg maken we lijnen die we bovenop het deeg leggen om deze vorm te krijgen:

7. Bak ongeveer een uur op 180 ° C. Om er zeker van te zijn dat het gebakken is, kun je een tandenstoker proberen (deze is gebakken als de tandenstoker er schoon uitkomt)

PS: Ik heb de essence "acqua di fiori d'arancio" niet gebruikt omdat ik er niet van hou, in de kaas kun je naast de rozijnen ook "gekonfijte" vruchten doen (ik vraag de meisjes uit Italië om hulp, omdat ik niet meer weet hoe het in Roemenië heet), en ik kocht altijd tarwe omdat het hier klaar is om te worden gekookt voor de banketbakkerij.

#2 engelachtig

# 3 Maddalena

. Ik denk dat het feit dat er tarwe in zit me bang maakt

# 4 engelachtig

# 5 Adriana Nicoleta


Ik vond de kooi erg leuk.
Dit is degene die ik heb gemaakt met het recept van een vriend uit Napels, het verschil is dat ik reuzel heb gebruikt in plaats van boter en ik de tarwe heb gedaan die al uit de pot is gekookt.

# 6 Maddalena

# 7 Maddalena

# 8 Adriana Nicoleta

# 9 Bolognese in Cluj

Het is een Napolitaans specifiek snoepje (zoals de naam al doet vermoeden) dat over het algemeen wordt bereid ter gelegenheid van Pasen. Ik zou zeggen dat het een soort Pasen is in de Italiaanse versie, meer bepaald de Napolitaanse.

Allereerst hebben we nodig 1 kg kruimeldeeg.
Bereiding van frolla pasta
ingrediënten:
- 3 eieren
- 500gr. meel
- 200gr. suiker
- 200gr. boter
Methode van voorbereiden:
Doe bloem en suiker in een kom, en in het midden geweekte boter, eieren en geraspte halve citroenschil. Met een vork kloppen we de eieren, en dan beginnen we alles te homogeniseren. Frolladeeg mag niet veel gekneed worden en moet minimaal 30 minuten in de koelkast worden bewaard.

We hebben ook nodig 400 gr gekookte tarwe (gekookte kwaliteit)
Ingrediënt:
- 400 gram. tarwe
- 1 l melk
- een snufje zout
- geraspte schil van een citroen en een sinaasappel
- vanille
Methode van voorbereiden:
Nadat je de tarwe 1-2 dagen hebt geweekt, kook je hem in melk tot hij romig wordt en voeg je tenslotte de vanille en geraspte citroen- en sinaasappelschil toe.

Een gebakje bereiden voor 12 personen
ingrediënten:
- 1 kg kruimeldeeg
- 700gr. ricotta (of kwark)
- 600gr. van suiker
- 400 gr gekookte tarwe (in Italië heet het grano cotto en kan in dozen gekocht worden)
- 100gr. van melk
- 30gr. van boter
- 5 hele eieren + 2 dooiers
- vanille
- een eetlepel "oranjebloesemwater" essence (ik denk dat het sinaasappelvrij is)
- geraspte schil van een halve citroen
- rozijnen

Methode van voorbereiden:
1. Doe in een kom (om op het vuur te zetten) gekookte tarwe, melk, boter en citroenschil. Laat het 10 minuten koken tot het een crème wordt.
2. De kaas moet worden gemengd met de suiker, eieren en de rest van de essentie
3. Meng tarwe, kaas en rozijnen, die een paar minuten in heet water kunnen worden geweekt
4. Een ronde vorm (diameter ongeveer 26-28 cm en vrij diep) vet het in met boter en bedek het met bloem, leg dan driekwart van het voorbereide deeg.
5. Giet het kaas + tarwe mengsel over het deeg
6. Van het overgebleven deeg maken we lijnen die we bovenop het deeg leggen om deze vorm te krijgen:

7. Bak ongeveer een uur op 180 ° C. Om er zeker van te zijn dat het gaar is, kun je een tandenstoker proberen (deze is gebakken als de tandenstoker er schoon uitkomt)

PS: Ik heb de essence "acqua di fiori d'arancio" niet gebruikt omdat ik er niet van hou, in de kaas naast de rozijnen kun je ook "gekonfijte" vruchten doen (ik vraag de meisjes uit Italië om hulp, omdat ik me niet herinner hoe het in Roemenië heet), en ik kocht altijd tarwe omdat het hier klaar is om te worden gekookt voor de banketbakkerij.

ok, laten we proberen er een mobiel-virtueel woordenboek van te maken

"pasta frolla" = breekbaar deeg / zanddeeg / taartdeeg
"zbatem" = batem (eieren)
"ricotta" = urda (in Italië wordt urda gemaakt van koemelk, schapenmelk of een mengsel gebruikt)
"oranje bloemenwater" = geur van oranje bloemen, niet van sinaasappel
"kaas moet worden gekauwd" = kaas moet worden gemengd / gemengd / gehomogeniseerd
"gekonfijte vruchten" = gekonfijte / gekonfijte vruchten


Paasgraantaart (Pastiera Napoletana)

De Italiaanse cultuur staat bekend om het vieren van alle feestdagen op een heel speciale manier en wat nog belangrijker is, is dat er meestal een specifiek gerecht of recept is dat bij elke vakantie hoort. Pasen is niet anders en heeft eigenlijk verschillende recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven.

Easter Grain Pie, Pastiera Napoletana, is een van die zeer speciale recepten en zal te vinden zijn op elke paastafel in Napels, Italië. De unieke smaken, het gedetailleerde proces en de geschiedenis maken deze Grain Pie tot een favoriet aan onze tafel en ik hoop dat het een traditie zal worden bij jou.

De geschiedenis van Pastiera Napoletana
Toen ik opgroeide, werd Easter Grain Pie geserveerd aan elke paasdesserttafel, maar ik denk niet dat ik het volledig op prijs stelde totdat ik ouder werd en de ware geschiedenis van deze taart leerde kennen. Pastiera Napoletana zou in de lente zijn gemaakt als een symbool van Pasen in Napels. Ze geloofden dat deze taart, een mengsel van tarwe en ricotta, een symbool was van de opstanding en eieren gebruikten als een symbool van nieuw leven

Het proces
Hoewel het proces lang en grondig lijkt, kan deze taart in drie dagen worden gemaakt. Het graan is het belangrijkste ingrediënt en kan van tevoren worden bereid. Pastiera Napoletana is gemaakt met een tarwebes die moet worden geweekt, gekookt en vervolgens opnieuw gekookt. Bereid op Goede Vrijdag de tarwebes door ze een nacht te laten weken om de kooktijd te verkorten. De dag voordat je ze gaat gebruiken, kook je de tarwebes met citroenschil een uur om de tarwe zacht te maken. Als je klaar bent om de vulling te maken, wordt de tarwebes opnieuw gekookt in het melkmengsel om een ​​vla te maken. Soft White Wheat Berry is het beste graan om de perfecte textuur te creëren. Er is ook een voorgekookte tarwebes uit een pot, Granno Cotto, wat "gekookt graan" betekent, die in Italië wordt gevonden en als je geluk hebt op sommige speciale Italiaanse markten. Het gebruik van de gekookte tarwe zal de kooktijd verkorten, maar veel succes met het vinden ervan. Vanaf hier lijkt de rest van het recept eenvoudig. Maak de taartbodem, een typisch flakey taartdeeg gemaakt met een vleugje citroenschil voor smaak. Je maakt dan een vla-achtige vulling met je graan gekookt in melk, gemengd met ricotta, suiker, eieren, citroenschil, sinaasappelschil en sinaasappelsap. Deze smaken komen door en het graan zorgt voor een prachtige textuur voor een uniek en heerlijk paasdessert.


Video: NEAPOLITAN PASTIERA RECIPE


Opmerkingen:

  1. Raidyn

    Misschien.

  2. Sazahn

    Ik doe mee. Zo gebeurt het. Laten we deze vraag bespreken.

  3. Wulfweardsweorth

    Hoe wordt het bevolen te begrijpen?

  4. Rawson

    het uitstekende idee en komt op tijd

  5. Scanlon

    Er zijn nog veel meer varianten

  6. Rainor

    Juist! Het is een goed idee. Ik steun je.



Schrijf een bericht