nl.haerentanimo.net
Nieuwe recepten

Runderbuiksoep

Runderbuiksoep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


We laten de buik een paar uur van tevoren ontdooien.

Schil de paprika en halveer hem. Schil twee wortelen en de pastinaak. Snijd het rundvlees in kleine stukjes. Kook de peper, peper, wortel, zout en pastinaak in water in een snelkookpan (3/4 vloeistof in een pot van 7 liter heb ik gezet). We laten het op hoog vuur staan ​​en als de pot begint te fluiten, zetten we het op laag vuur en vanaf dat moment laten we het 50 minuten staan. We stoppen het vuur en nemen het deksel (als de pot is afgekoeld ) de gehaktbal, runderbuik en laurierblaadjes en wortelen gepureerd met een vork gedurende 40 minuten.

We mengen de knoflook in een kleine keukenmachine met een paar eetlepels sap uit de soep (dit zag ik bij Sylvia :))) balsamico-azijn en de borsjt.

Zet 3 palen met de soep apart om af te koelen.

Schil een wortel, rasp deze en doe deze een paar minuten in twee eetlepels olie, tot de olie de kleur van de wortelen krijgt, passeer de wortelen door een zeef en doe de olie in de soep om het een mooie kleur en druppels te geven van vet (ik zag dit in Sylvia, Ina en Oma).

Meng de dooiers met de yoghurt en zure room goed.Laat de soep afkoelen over de compositie.Voeg alles toe aan de pan met de soep en laat deze 15 minuten afkoelen.Strooi er gehakte walnoten over.



Burta Soep Recept

Van de categorie soepen met veel zure room heb ik er laatst een gemaakt: penssoep. Door sommigen ontkend, door anderen aanbeden, is dit een van de meest populaire recepten.Een goede buiksoep is een genot voor de lunch.

Burta Soep Recept


Ingrediënt:

  • een voorgekookte buikzak
  • een runderbouillon
  • een beetje bleekselderij
  • 3 wortelen
  • 3 uien
  • 700-800 g zure room
  • 3 dooiers
  • 2 laurierblaadjes
  • knoflooksaus
  • azijn
  • zout, witte peper

Was de runderbouillon goed om alle botschilfers te verwijderen en kook hem dan in water, ongeveer 4 liter, want dan neemt hij af.

Als de bouillon kookt, voeg je na ongeveer 1 & # 8211 1,5 uur de goed gewassen buik en de hele groenten toe, schoongemaakt en gewassen. Laat ze 30 minuten koken, verwijder de groenten en laat de buik samen met de laurierblaadjes nog 20-30 minuten sudderen.

Haal de pan van het vuur en verwijder de pekel en de laurierblaadjes. Iedereen doet wat hij wil, maar ik vind het leuk om het vlees van het bot los te maken, in dunne reepjes te snijden en toe te voegen aan de pan, naast de buik.

Ik geef de ui en bleekselderij met behulp van de blender, ik voeg de 3 dooiers en de room toe en mix nog een paar seconden om alles goed te homogeniseren. De gepureerde groenten zullen smaak toevoegen en onze soep veel romiger maken. Over het aldus verkregen mengsel voegen we een paar eetlepels van het sap uit de soep om de room langzaam op hoge temperatuur te brengen en zo te voorkomen dat het kaas wordt. Nadat we ongeveer de helft van het sap uit de pot over de room hebben gedaan, polijsten met polish, kunnen we het mengsel met de room eroverheen doen.

Breng op smaak met azijn en serveer met knoflooksaus.

Even lekker zijn:

13 reacties voor
Burta Soep Recept

Reactie door Pescar Hoinar op 14 november 2010 om 06:31

Op de foto's lijkt het alsof het water je in de mond loopt. Voor de feestdagen ga ik ook proberen een buiksoep te maken. Bedankt voor het idee.

Reactie door Radu op 15 november 2010 om 21:22

De waarheid is dat buiksoep een van de meest populaire soepen in ons land is. Ik kan niet zeggen dat ik niet begrijp waarom
Het geheim van deze soep zit hem in de runderbotten die lang moeten koken en die een heerlijke smaak aan de buiksoep geven.

Reactie door Larisa op 16 november 2010 om 12:06

Hallo Radu
Het is waar, runderbotten geven een speciale smaak aan buiksoep. Ja, heb je ooit gerookte buiksoep geprobeerd? Ik zeg het je. het is heerlijk en als je me niet gelooft, probeer het dan. En het vlees erop geeft een speciale smaak. Yuuuuuiiiiii

Reactie door karo op 29 november 2010 om 21:44

uit eigen ervaring, als je de voorgekookte buik ca. 1 uur (of meer) aan het einde verandert in intro & # 8230.piftie, er zal geen buiksoep zijn! het is het beste om de voorgekookte buik toe te voegen nadat de borst of runderbotten goed zijn gekookt! breng nog een paar kookt en voeg dan het liozonaat toe (het mengsel van zaailingen + eidooiers). tijdens het koken worden peperkorrels toegevoegd en aan het einde, ingelegde donuts in azijn, snijd de fidelita en & # 8230. noodzakelijkerwijs geplette knoflook (niet veel, maar dit is de specifieke), peper en zelfs zure room!
SUCCES!

Reactie door Larisa op 30 november 2010 om 15:41

Buna Karo
Ik denk dat het erg afhangt van de buik die we gebruiken, of het nu voorgekookt is. Degene die ik voor buiksoep gebruik zit in een groene zak, maar ik zou niet weten van welk bedrijf het afkomstig is, dat ben ik vergeten. En neem me alsjeblieft op mijn woord, het is geen gehaktbal. Hoe dan ook, uiteindelijk is het aan ons, we hebben het liever gekookt.
Wat betreft de tip met ingelegde donuts, bedankt. Dat wist ik niet. Ik zal het proberen, dat beloof ik, en ik zal terugkomen met indrukken.
En de knoflook, in mijn bord, moet veel zijn

Bedankt voor je bezoek, en ik wacht nog steeds op je

Reactie door MirceaA op 17 januari 2011 om 14:56

het kan goed uitpakken, maar als je voorgekookte buik gebruikt, verlies je bijna alle smaak van de buik. Het beste is de verse en gewassen buik, die je bij de slager kunt vinden, maar die moet ongeveer 4-5 uur worden gekookt. Als botten zal de borstel goed zijn, maar de knie is beter & # 8220 met de sleutel & # 8221 & # 8230 laat meer gelatine achter. Doe geen azijn in de pot, want het is een roomkaas. De azijn wordt direct op het bord geplaatst, samen met de saus. Goede eetlust.

Reactie door Larisa op 21 januari 2011 om 23:02

Hallo Mircea
Het spijt me als het werd begrepen dat ik azijn in de pot heb gedaan, het is mijn schuld, ik neem het aan. Azijn en sap worden bij het serveren altijd op het bord gezet. Wat betreft de voorgekookte buik, het is ideaal om verse buik te gebruiken, maar meestal hebben we die niet bij de hand, bovendien leven we in de leeftijd van het leven, wanneer we 5 uur blijven om onze buik binnen te houden de pot, het is niet praktischer.
Ik wacht hier nog steeds op je met indrukken en advies. wanneer we iets vinden om van anderen te leren

Reageer door giag op 23 juni 2011 om 16:01

Ik heb verschillende recepten met buikhaaien geprobeerd, waaronder deze, die ik erg lekker vond.

Reageer door andruskity op 16 september 2011 om 15:00

Hallo, maar het gezicht van de soep gemaakt van geharde geraspte wortel?
vind je het niet leuk of waarom doe je het niet?

Reactie door Larisa op 23 september 2011 om 23:03

Ik heb er toen niet voor gekozen, maar dit doen we ook af en toe voor de buiksoep
nu geef ik toe dat ik de buiksoep lekker vind om zo wit mogelijk te zijn

Reactie door elisabeta op 16 november 2011 om 00:03

Hallo, ik ben Elisa, maar ik woon al heel lang in Spanje en ik vond je burta-soep erg lekker.Als ik ze melk, bedankt voor je recepten.

Reactie door Bogdan Vodă op 13 januari 2013 om 23:01

Deze versie van buiksoep komt het dichtst in de buurt van mijn smaak. Maar ik kan de in olie gedompelde plakjes donut niet weglaten die ik aan de soep toevoeg & # 8230 Hoe dan ook, ik vind het een variant die zeker het proberen waard is!

Reageer door nelu op 5 februari 2013 om 19:20

elisabeta je was ook 3 maanden in spanje en je bent vergeten Roemeens te spreken, zet een soep je kan terugkomen!


Runderbuiksoep - Recepten


Buiksoep is een van de meest populaire soepen, vooral in restaurantkeukens, een bijzondere soep met een unieke smaak! Ik raad jou ook aan radautéan soep en Kippensoep op Griekse wijze.
Vergeet niet dat ik op je wacht op de facebookpagina van de blog hier, of in de blogdiscussiegroep hier Je kunt me ook vinden op instagram hier.

Ingrediënt buiksoep



Hoe maak je buiksoep?


Kook de runderbotten samen met de buik. Het schuim dat zich bovenop vormt, wordt van tijd tot tijd opgevangen.


Voeg na ongeveer drie kwartier de in grote stukken gesneden groenten toe en kook op laag vuur.


Controleer de buik van tijd tot tijd en als hij goed gaar is, haal hem eruit, snijd hem in reepjes en leg hem opzij.



Kook de botten tot alles eraf valt en verwijder ze dan samen met de groenten. Het resterende sap wordt door een gaasje of een dikke zeef gezeefd en terug in de pot gedaan. Voeg de geperste knoflook toe (ik doe de hele krop maar elke smaak), azijn naar smaak en zout, en optioneel kun je peper toevoegen.
Voeg aan de pot de gesneden buik toe, evenals de pijlstaartroggen en het vlees dat van de botten is verwijderd.


Methode van voorbereiden

Zet koud water aan de kook, leg het runderbot en het rundvlees. Neem het schuim en blijf ongeveer 2 uur koken. Voeg zout en peperkorrels toe. Als het vlees gaar is, voeg je de voorgekookte buik en de groenten: ui, wortel, peterselie, selderij en een gesneden hete peper toe en kook je samen ongeveer 30-45 minuten. Zeef de soep. Doe de geperste knoflook in de gezeefde soep en laat het ongeveer 5 minuten koken. Zeef de soep opnieuw. Zet de groenten opzij en doe de buik en het rundvlees in de gezeefde soep. Maak in een kom een ​​mengsel van 2 eetlepels bloem, 2 eidooiers, 2 eetlepels mosterd en 1 liter zure room - bij voorkeur zelfgemaakt, want de gekochte kan kaas zijn. Het resulterende mengsel wordt in de soep gedaan en gedurende 1 minuut aan de kook gebracht. Controleer op zout. Ondertussen, voor het "gezicht" van de soep, doe je 2 wortels op de kleine rasp en bak je deze in een beetje olie en de resulterende inhoud (inclusief olie) wordt in een zeef gedaan en de soep wordt meerdere keren met de poetsmiddel toegevoegd, al roerend. schep het in een zeef zodat de soep die speciale roodachtige kleur van de wortel krijgt. Match de smaak met azijn (3-4 eetlepels - naar wens). Voeg voor het uiterlijk gesneden hete pepers toe en de soep is klaar om te serveren, samen met verse of ingemaakte hete pepers.


Transsylvanische buiksoep


INGREDINTEN: Transsylvanische buiksoep

1 kg voorgekookt en in plakjes gesneden buik
500 g varkens- of runderbotten, met vlees erop,
6 l apa,
4 wortelen,
2 peterseliewortels,
1 fijn geraspte ui,
2 eetlepels boter, 1 eetlepel olie,
2 bollen knoflook,
zout,
3 bladeren,
100 ml azijn,
peperkorrels,
hete pepersap geconserveerd in azijn (een pot van ongeveer 400 ml),
500 gram zure room,
6 eidooiers,

Doe de voorgekookte en in plakjes gesneden buik in een pan met koud water, 100 ml azijn, 1 theelepel zout, laurierblaadjes, 1/2 teentje knoflook en peperkorrels gedurende 30 minuten vanaf het moment dat het water kookt. We halen de buik uit het water waarin het kookte, we wassen het in twee, drie wateren, we verwijderen de laurierblaadjes en de peperkorrels waarna we het laten persen.
Kook ondertussen de botten in koud water met 1 eetlepel zout. Als het begint te koken, zet je het vuur op het laagste niveau, het sap is ondertussen opgeschuimd.
Schil de wortelen en peterselie, was ze en snijd ze in plakjes. Knoflook ca. Maal 6 puppy's, rasp de ui op een fijne rasp, doe 2 eetlepels boter en 1 eetlepel hete olie en verhit de bovengenoemde groenten.
Als het vlees op de botten is gekookt, verwijder ze dan en verwijder het vlees. Zeef het sap (zodat er geen chips uit de botten komen) en voeg de geharde groenten toe.Laat de groenten halverwege koken en voeg dan de stukjes vlees los van de botten en de buik toe. Laat het verder sudderen tot de groenten gaar zijn. Zoutsoep is ook geschikt indien nodig. Als de groenten gaar zijn, giet je de azijn over de hete pepers (als je die niet hebt, kun je het sap van de hete donuts gebruiken, die in de handel verkrijgbaar zijn) en laat de soep weer koken.


Bereid gedurende deze tijd de mayonaise voor de soep als volgt: doe in een kom 6 eidooiers, 4 teentjes geperste knoflook, voeg dan geleidelijk de room toe tot de samenstelling homogeen is. Voeg al roerend een beetje toe aan deze mayonaise van de hete soep constant dun maken en de soeptemperatuur bereiken, giet dan alles bij de soep. Laat het koken waarna de pan van het vuur wordt gehaald.
Serveer warm met verse of ingelegde hete pepers, met een overschot aan zure room, of met een overschot aan azijn, elk naar hartelust.


Instructies:

Pens soep. Gekookt met varkensvlees en rundvlees, met stukjes vlees en rechts zure room met ei, wordt het een heerlijke soep. En om onze vetten te verminderen, mogen hete pepers niet ontbreken op tafel.

De runderbuik wordt goed gewassen, zelfs als deze is voorgekookt en gekookt in de kook, dan wordt het water eruit gegooid. Leg de runder- en varkensbotten in een pan met water op het vuur en kook een paar minuten om al het zwarte schuim eruit te krijgen. Op deze manier krijgen we een heldere soep en een zo makkelijk mogelijke smaak aangezien de buiksoep wat zwaarder is. Gooi het water eruit en was ze in warm water.

Zet in dezelfde pan heet water (3 l) op het vuur en laat de botten sudderen tot het vlees een beetje zacht begint te worden (niet gekookt). Voeg ook in deze pot na 20 minuten koken de hele groenten toe, behalve een wortel die je voor het laatst bewaart. Voeg een theelepel zout toe en laat de soep sudderen.

Runderbuik wordt aan de soep toegevoegd wanneer het vlees op de botten enigszins gekookt aanvoelt. Kook met je buik om te koken en verwijder dan de botten die van al het vlees zijn ontdaan. Doe de stukjes vlees in de soep en fruit de wortel die je in een pan hebt bewaard apart op de kleine rasp. Giet vervolgens een klein kopje water over de wortelen tot alle kleur eruit komt en kook 3-4 minuten. Zeef de wortel door een zeef in de soeppan om een ​​mooie oranje kleur te krijgen.

Pel de knoflook, voeg deze toe aan de soep en maal hem fijn. Voeg naar smaak een beetje azijn van de paprika's toe en houd er rekening mee dat de zure room de soep ook zal verzuren, eventueel meer toevoegen nadat je de room hebt aangebracht. Vergeet niet naar smaak peper en zout te strooien en zet het vuur uit. De soep zal bijna afkoelen tot kamertemperatuur om room toe te voegen. Klop de dooiers goed met een kleine theedoek totdat ze oplossen, voeg de zure room toe en meng goed. Neem uit de soep een paar palen gekoelde soep en giet er zure room in. Als de temperatuur in de zure room gelijk is, giet je deze in de soeppan. Proef wat er nog meer nodig is en voeg eventueel meer azijn van de paprika's toe. Hak de peterselie fijn en strooi erover. Goede eetlust!


Penssoep

Voordat ik je het geheim van buiksoep aanbied, moet ik een paar dingen specificeren, omdat ik mezelf documenteerde met andere buiksoepen en ik kruiste mezelf toen ik de opmerkingen zag.

Oké, deze soep is door mij gemaakt en ik heb hem hier gepost omdat ik hem erg lekker vind en ik wil je mijn advies geven.

Natuurlijk zal iedereen het veranderen zoals ze willen.

Als ik spelfouten maak, wil ik je laten weten dat ik 9,70 in capaciteit, 9,80 op de middelbare school, 10 in toelating tot de universiteit in het Roemeens heb gehaald en dat ik filologie heb afgerond en nu ben ik een rechtenstudent. Dus ik wil niet gecorrigeerd worden omdat ik heel goed kan schrijven, maar als je iets op de computer schrijft, krijg je min of meer letters en tekens.

Dat is het. Ik begin aan een te vrolijk recept.

De hoofdrolspelers, de varkenspoten worden gekookt in 4 liter water.

Te blije groenten worden schoongemaakt en heel in de pan aan de kook gebracht. Als het vlees van de botten begint te vallen, halen we het er met een spatel uit samen met de groenten.

We hebben nog een horror. We botten het vlees, we malen de wortel, we gooien de rest van de groenten weg (of we doen ermee wat we willen, niet alleen de soep) en we doen ze in de pan om samen met de voorgekookte buik te koken.

Als we nu nog tijd hebben, godzijdank, scheiden we de dooier van het eiwit en bewaren we de dooier die we mengen met de zure room.

Het vlees is gaar dus we stoppen het vuur. We wachten een paar minuten, dan nemen we met een poetsmiddel het sap uit de pot en gieten het langzaam over de zure room, onder voortdurend roeren tot de zure room de temperatuur van de soep heeft bereikt.

Als we deze manoeuvre nog hebben geleerd, doen we nu het tegenovergestelde. Neem de zure room en voeg deze een beetje toe aan de pot, onder voortdurend roeren.

Na 2 uur bereiding is het tijd om een ​​gezonde portie op het bord te zetten.

Het wordt geserveerd met mujdei, met peterselie erop, eventueel met zure room en 's avonds als we het eten, gaan we niet de stad in!


Penssoep

Buiksoep & #8211 traditioneel Roemeens recept

Penssoep het is het eerste wat ik eet elke keer als ik naar het land ga. En als ik toevallig niet meer in Roemenië aankom, neemt mijn eetlust hier af, ook al heeft de buiksoep niet de charme van degene die in Roemenië wordt gegeten.

Laatst kocht ik een buitengewoon mooie (verse) runderbuik, dus ik ging meteen aan de slag want Cristi en ik zijn grote fans van buiksoep.

Het recept voor buiksoep kreeg ik van mama. Ze maakt het zo lekker dat ik geen enkele komma in haar recept heb veranderd.

Buiksoep is een traditioneel Roemeens gerecht dat door de meeste Roemenen zeer wordt gewaardeerd. Ik denk niet dat er veel restaurants zijn die deze heerlijke rundersoep niet op het menu hebben staan. Na Silvia Jurcovan, wordt buiksoep aangezuurd met citroensap, maar momenteel wordt aanzuren uitsluitend met azijn gedaan.

Als je een dieetbuiksoep wilt, raad ik je aan om een ​​buikdieetsoep te proberen, een perfect recept voor degenen die een lichte soep willen (kan worden geconsumeerd in het Dukan-dieet).

Wat heb je nodig voor buiksoep, welke groenten worden gebruikt?

Roemeense buiksoep, zoals ik die van mijn moeder ken, wordt gemaakt met verse runderbuik, 1-2 runderknieën met pezen, groenten (selderij, wortelen, peterselie, ui & #8211 ze worden na het koken verwijderd, geen verlof in de soep ), zure room, verse eidooiers, knoflook en azijn.

Er zijn veel recepten waarin ik heb gezien dat de wortel wordt gebakken en aan de soep wordt toegevoegd om hem kleur te geven, maar ik heb nog nooit zo'n buiksoep gemaakt. De geharde wortel verandert naar mijn mening van smaak. Evenzo hebben groenten in soep of gehakte peterselie of lariks geen zin in dit heerlijke soeprecept.

Verse of bevroren runderbuik voor soep?

Buiksoep met verse buik is natuurlijk goddelijk, veel lekkerder dan die met bevroren buik. Als je het met een frisse buik wilt doen, zorg er dan voor dat het grondig is schoongemaakt voordat je het koopt, zo niet, dan kun je het thuis schoonmaken, hoewel dit vrij nauwkeurig is.

Als we in winkels of slagers echter verse, ongekookte runderbuik vinden, is deze al schoongemaakt. Precies deze buik heb ik gebruikt in mijn recept voor soep, vers, ongekookt, maar al schoongemaakt en gewassen.

Met bevroren voorgekookte buik het is veel eenvoudiger, maar er gaat veel verloren van de heerlijke smaak van deze soep als we voor deze variant kiezen. De buik wordt ontdooid, gewassen in 2-3 koud water en in dunne reepjes gesneden. Voeg ongeveer 30 minuten voor het uitschakelen van het vuur toe aan de soep (na het verwijderen van de groenten en runderbotten).

Over de buiksoep schreef Radu Anton Roman: "Dit gerecht lijkt gemaakt voor dronken barmannen, maar het heeft de meest verfijnde en veeleisende bereidingswijze in de hele Roemeense keuken. Het is zuur en zoet, warm en fluweelachtig, vettig, maar tegelijkertijd delicaat, eclectisch en eenvoudig.”

BURTA CIORBA - INGREDINT

  • 1,5 kg verse runderbuik
  • 2 runderknieën met pezen
  • 3-4 middelgrote wortelen
  • 3-4 dunne plakjes bleekselderij
  • 1 peterseliewortel
  • 3-4 teentjes knoflook
  • 200 g zure room
  • 3 verse dooiers
  • 5-6 eetlepels azijn

HOE MAAK JE BUIKSOEP - BEREIDING

  • Als de runderknieën een merg hebben, sluit dan het gat met het merg af met een beetje zout, zodat het tijdens het koken niet naar buiten komt. Als je ook een beetje rundvlees in de buiksoep wilt, kun je ook een runderbouillon toevoegen samen met de buik en knieën. Runderbouillon (zie hier → recept voor Rundersoep met huisgemaakte noedels, waarin ik de bereiding van gekookte pekel heb beschreven), uit de soep halen en in dunne reepjes snijden die vervolgens met julienne gesneden buik aan de soep worden toegevoegd

  • Doe de knieën en buik, in 2-3 kleinere stukken gesneden, in een grote pan. Bedek ze met ongeveer 5-6 l koud water waarin we een theelepel zout toevoegen. Zet de pan op laag vuur en kook de buik en runderbotten ongeveer 2 uur (verwijder al die tijd het schuim dat zich op het oppervlak heeft gevormd). Voeg na 2 uur de schoongemaakte groenten toe en snij in passende stukken.
  • Bedek de pan gedeeltelijk met een deksel en laat de soep sudderen tot de buik en groenten volledig gaar zijn. Hoe weten we dat de runderbuik gekookt is? → We prikken in de buik met een vork en als hij er makkelijk doorheen gaat, is hij klaar.

Runderbuiksoep

Kook het bot in een pan met 2,5 l water, verwijder het schuim en voeg de stengel bleekselderij (gewassen en gehalveerd), een wortel (geschild en gewassen), een ui (geschild en gewassen) en een beetje zout toe.


Was het buikspek heel goed met koud water en breng het samen met de groenten aan de kook. Nadat de laatste is gekookt, uit de soep halen en weggooien (het bot kan ook worden verwijderd). * Indien nodig kan er tijdens het koken water worden toegevoegd.


Kook in een pan met 3-4 eetlepels olie een wortel (geschild, gewassen en op een kleine rasp), voeg 1-2 eetlepels water en een beetje zout toe.


De geharde wortel wordt over de soep toegevoegd en weer op het vuur gezet, met 3 eetlepels azijn (of naar smaak) en een teentje knoflook (geschild, gewassen en geperst). Kook ongeveer 3 minuten, haal dan van het vuur en laat afkoelen.


Klop de eieren in een kom, voeg dan zure room toe en meng. Giet de compositie over de soep en meng.


Buiksoep wordt geserveerd met gehakte groene peterselie en hete pepers.


Transsylvanische buiksoep


INGREDINTEN: Transsylvanische buiksoep

1 kg voorgekookt en in plakjes gesneden buik
500 g varkens- of runderbotten, met vlees erop,
6 l apa,
4 wortelen,
2 peterseliewortels,
1 fijn geraspte ui,
2 eetlepels boter, 1 eetlepel olie,
2 bollen knoflook,
zout,
3 bladeren,
100 ml azijn,
peperkorrels,
hete pepersap geconserveerd in azijn (een pot van ongeveer 400 ml),
500 gram zure room,
6 eidooiers,

Doe de voorgekookte en in plakjes gesneden buik in een pan met koud water, 100 ml azijn, 1 theelepel zout, laurierblaadjes, 1/2 teentje knoflook en peperkorrels gedurende 30 minuten vanaf het moment dat het water kookt. We halen de buik uit het water waarin het kookte, we wassen het in twee, drie wateren, we verwijderen de laurierblaadjes en de peperkorrels waarna we het laten persen.
Kook ondertussen de botten in koud water met 1 eetlepel zout. Als het begint te koken, zet je het vuur op het laagste niveau, het sap is ondertussen opgeschuimd.
Schil de wortelen en peterselie, was ze en snijd ze in plakjes. Knoflook ca. Maal 6 puppy's, rasp de ui op een fijne rasp, doe 2 eetlepels boter en 1 eetlepel hete olie en verhit de hierboven genoemde groenten.
Als het vlees op de botten is gekookt, verwijder ze dan en verwijder het vlees. Zeef het sap (zodat er geen chips uit de botten komen) en voeg de geharde groenten toe.Laat de groenten halverwege koken en voeg dan de stukjes vlees los van de botten en de buik toe. Laat het verder sudderen tot de groenten gaar zijn. Zoutsoep is ook geschikt indien nodig. Als de groenten gaar zijn, giet je de azijn over de hete pepers (als je die niet hebt, kun je het sap van de hete donuts gebruiken, die in de handel verkrijgbaar zijn) en laat de soep weer koken.


Bereid gedurende deze tijd de mayonaise voor de soep als volgt: doe in een kom 6 eidooiers, 4 teentjes geperste knoflook, voeg dan geleidelijk de room toe tot de samenstelling homogeen is. Voeg al roerend een beetje toe aan deze mayonaise van de hete soep constant dun maken en de soeptemperatuur bereiken, giet dan alles bij de soep. Laat het koken waarna de pan van het vuur wordt gehaald.
Serveer warm met verse of ingelegde hete pepers, met een overschot aan zure room, of met een overschot aan azijn, elk naar hartelust.


Penssoep


ingrediënten
1,5 kg runderbuik
1 kg botten met varkensmerg
een grote bleekselderij
2 paprika's
2 wortelen
een pastinaak
een peterselie
twee uien
10 teentjes knoflook (om te koken)
50 ml azijn om te koken
zout

voor het aankleden van soep
3 dooiers
300 g zure room

Bereiding & #8211 Buiksoep

Als de buik een uitgesproken rundvleesgeur heeft, leg hem dan een paar uur in water gemengd met azijn om de geur te verwijderen. Ik gebruik botten met varkensmerg omdat het rundvlees de soep een uitgesproken geur van rundvlees geeft en ik hou er niet van.



Opmerkingen:

  1. Otaktay

    Opmerkelijke vraag

  2. Hassan

    Wij raden u ten zeerste aan om een ​​site te bezoeken met veel informatie over het onderwerp dat u interesseert.

  3. Faem

    Het is interessant. Vertel me, waar kan ik hierover lezen?

  4. Mojin

    Laten we het over dit thema hebben.

  5. Zuluzilkree

    Ik geloof dat je het mis hebt. Laten we dit bespreken. Mail me op PM, dan praten we verder.

  6. Odhert

    Ga zitten, ik wacht op je robot



Schrijf een bericht